苯并芘是目前世界是最大的致癌物质。主要来源抽烟、汽车尾气、炒菜油烟等。而且平常选用食用油时也要注意,有可能您现在食用的油就含有苯并芘。我们来看看西木博士教我们如何挑选健康的食用油。
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食用油的三种制作工艺方法:
1、压榨油(冷压榨:60度左右,热压榨:120度左右)
2、浸出油(一般用6号轻汽油浸出,会含汽油残留,味道难闻。要让油去除残留物、杂质和味道,需要高温240度左右精炼脱掉,而在150~250度间就可产生苯并芘。国际和我国标准都要求:一、二级食用油不能超过10毫克/公斤的苯并芘含量,但一级浸出油已基本无营养成分;三级浸出油汽油残留不能超过50毫克/公斤。)
3、预榨浸出油(先榨后浸,提高出油率,降低成本)
西木博士推荐食用的四种油:
橄榄油:最好的是特级初榨(一般是低温冷压榨),然后是初榨
山楂油:中国的橄榄油,如果能做到特级初榨、玻璃瓶装营养成份会比橄榄油要好。
以上两种都可以热调;属于单不饱和油
亚麻籽油、紫苏籽油(适合凉拌;属多不饱和脂肪,应放冰箱冷藏):
可以补脑、通便、降“三高”
亚麻籽油是陆地上的鱼油,功能跟鱼油相媲美,益脑
成人2-6汤勺,小孩子2-6茶勺
如何看食用油的标示:
1、看配料成分:原料来源一定不能是转基因成分、不能含有添加剂(压榨油有天然抗氧化剂)大豆油、菜籽油大部份都是转基因油,目前花生没有转基因的(压榨的花生油可保持有花生的营养,如VE、锌等)
2、看制作工艺:浸出、压榨、级别
首选压榨,特级冷压榨最好(损失营养少)
3、看包装材料:玻璃瓶、铁桶、塑料桶
首选玻璃瓶,食物油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中更安全。
植物油放在深色、玻璃包装更好,不易被氧化
植物油是不饱和脂肪,遇到光、氧气容易被氧化(深海鱼油也应买深色包装的)
长久的话塑料是有可能溶解在油里面的。塑料里添加了一种叫增塑剂的物质,使塑料更有弹性,增塑剂的
化学符号为两种:DBP和DOP,这两种化学物质是“男性杀手”,可使睾丸缩小、精子减少。塑料另外还含
有一种叫做抗老化剂的物质,相当于抗氧化剂,DHA、DHT。
常用的三种抗氧化剂:
1、TBHQ相对安全的抗氧化剂
2、BHA可能诱发胃癌
3、BHT可能诱发肝癌(目前国内最常用,成本最低)
后两种是人工合成抗氧化剂
特别注意:
孕妇、小孩建议不要吃浸出油,成人食用应该没问题。
有研究表明:小鸡吃了转基因的玉米,会出现死亡率提高,甚至提高一倍;老鼠吃了转基因土豆生出来的小老鼠的发育迟缓。
参考资料:http://www.ztwang.com/news/119075.html